Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lưu ý là không nên chiên ở lửa lớn vì có thể làm phô mai bị tan chảy. Thông thường chỉ cần chiên trong khoảng 5 phút là được vì thịt gà mỏng mau chín. Phần thịt xông khói lại được áp chảo trước nên thời gian nấu nướng lại càng rút ngắn.
chuẩn bị sẵn
Ức gà rửa thật sạch, cho vào màng bọc thực phẩm, dùng sống dao hoặc đầu chày giã thịt mềm và mỏng chừng 1.5cm. Đem thịt ướp với 1 muỗng cà phê muối và ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu cỡ 15 phút.
Bông cải xanh cắt thành từng nhánh nhỏ. Đậu Hà Lan ngắt cuống, tước bỏ xơ già.
Ớt chuông cắt thành miếng nhỏ. Cà chua bi ngắt cuống.
Tất cả đem rửa thật sạch rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 30 phút rồi vớt ra cho ráo. Lấy mỗi thứ rau củ một ít rồi đem băm thật nhỏ để dùng ở bước sau. Phần rau củ còn lại đem chần sơ trong nước sôi rồi vớt ra, xối lại bằng nước nấu sôi để nguội để giữ màu tự nhiên.
Chờ cho phần rau củ ráo nước thì cho vào tô trộn, thêm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê đường và đảo đều. Cuối cùng mới cho rau xà lách xé nhỏ vào xóc đều.
Áp chảo thịt xông khói rồi gắp ra đĩa để riêng. Trải tấm màng bọc thực phẩm ra mặt thớt sạch rồi đặt miếng ức gà đã dát mỏng lên trên cho dễ cuộn gà. Rắc lên ít rau củ cắt nhỏ, lần lướt xếp 2 lát thịt xông khói, phô mai và kết thúc bằng ít rau củ cắt nhỏ còn lại.
Cuộn gà thật chặt bằng cách cuốn cả bao bọc thực phẩm. Sau khi đã định hình cuốn gà thì xé bỏ lớp màng thực phẩm này đi. Lần lượt lăn cuốn gà qua 3 lớp: bột chiên giòn, trứng đánh tan và bột chiên xù.
nấu nóng chảo với lượng dầu đủ ngập thịt. Thả cuốn gà vào chiên trong lửa vừa cho đến khi cuốn gà vàng đều cả hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
trộn thật đều lại salad lại một lần nữa xếp tròn xung quanh đĩa rồi đặt cuộn gà cắt xéo vào giữa. Giờ thì thưởng thức thôi nào!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
